Ricetta per 7-8 persone

1 cavolfiore piccolo intero

4 patate grandi

300 gr di pangrattato

latte

2 uova

250 gr di parmigiano grattugiato

150 gr di emmenthal grattugiato

Prezzemolo

1 spicchio d aglio

Pepe

Sale

Olio di semi per friggere

Tagliate in 4 parti il cavolfiore e bollitelo in una pentola dove avrete aggiunto acqua e latte (in quantità 50:50) e un pizzico di sale.

A parte mettete a bollire le patate con tutta la buccia. Una volta cotte sbucciate le patate e mettetele in un contenitore, e passatele poi allo schiacciapatate. Schiacciate il cavolfiore ben scolato e aggiungetelo alle patate. Aggiungete 250 gr di pangrattato all’impasto, le due uova, il parmigiano, l emmenthal, il prezzemolo tritato finemente, l’aglio tritato finemente, un pizzico di pepe e sale quanto basta. Valutate la consistenza dell’impasto, deve essere morbido ma non appiccicoso o semiliquido, aggiungete pangrattato se non abbastanza compatto. Fate delle palline e schiacciatele un po’ per renderle un leggermente ovali, infine passate nel pangrattato e procedete con la frittura. Servite ben calde.