Mini soufflè di patate

Un antipasto semplice ed economico

Ingredienti per 3-4 persone

300 g di patate

10 cl di panna

4 uova

15 g di pangrattato

80 g di burro

sale e pepe

mini soufflè di patate

Mettete a lessare le patate in abbondante acqua, poi sgocciolatele e sbucciatele. Per ottenere un purè più cremoso passatele nello schiacciapatate subito dopo averle sbucciate, perchè calde mantengono un buon grado di umidità. Dopo aver schiacciato tutte le patate mettete 60 g di burro in un pentolino, a fuoco medio, mescolando aggiungete la panna. Aggiungete sale e pepe. Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi, aggiungete li albumi alle patate schiacciate e lasciate raffreddare. Ungete con il burro 4 stampini e spolverizzate con il pangrattato. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto con le patate. Mescolate bene e versate il composto negli stampini. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 15-20 minuti.

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