Moussaka

Ricetta per 6 persone

4 Patate bollite

2 Cipolle 

4 Spicchi d’aglio

300 g Carne macinata di vitello

250 g Carne macinata agnello 

1 kg Melanzane

1/2 litro di olio d’oliva extra

3 pomodori grandi maturi

1 cucchiaio di cannella

origano

sale e pepe

vino bianco

1/2 litro di besciamella

250 g di formaggio grattugiato misto pecorino – parmigiano

Moussaka

Preparazione

Tagliate le melanzane a fettine abbastanza spesse, poi mettetele su un vassoio e cospargetele di sale. Lasciare riposare circa 40 minuti. Passato il tempo lavatele e asciugatele molto bene. A questo punto riscaldate l’olio in una padella e friggete le melanzane, finché non saranno dorate. Disponetele in un vassoio e fate asciugare bene con della carta assorbente. Scaldate i pomodori e togliete la pelle. Tagliate finemente l’aglio e la cipolla. Condite la carne macinata con sale, pepe, cannella e origano e impastate per 5 minuti. Rosolate la carne per 5 minuti  mescolando sempre, aggiungete il vino  e lasciate sfumare. Aggiungete il pomodoro e lasciate sul fuoco a ridurre per circa 15 minuti. Preparate la besciamella. Tagliate le patate a fettine piuttosto sottili. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Ora si può montare la moussaka: prendete una pirofila da forno e disponete sul fondo 5 o 6 cucchiai abbondanti di salsa in  modo che il composto non si bruci sotto. Sistemate poi uno strato di melanzane, versate un po di salsa sopra le melanzane, aggiungendo sopra il formaggio, un po di besciamella, altro formaggio e poi un strato di patate, ripetendo l’operazione finchè non saranno finiti gli ingredienti. Per ultimo uno strato di melanzane e la copertura di besciamella.  Lasciate cuocere al forno per circa 25 minuti e servite caldo.

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