I ngredienti

250gdi udon

250g di petto di pollo

1 cucchiaio di olio di mais

cipolline fresche

2 spicchi d’aglio

un pezzo di zenzero di 2 cm

850ml di brodo di pollo

175ml di latte di cocco

3 cucchiai di pasta di curry

3 cucchiai di burro d’arachidi

2 cucchiai di salsa di soia

sale e pepe

1 peperone rosso

50g di piselli congelati

Preparazione

Mettete gli udon in una ciotola con acqua calda e lasciateli ammollo secondo il tempo di cottura della confezione. Tagliate il pollo a cubetti, riscaldate l’olio nel wok e saltate il pollo per 5 minuti. Aggiungete le cipolline tagliate ad anelli, l’aglio e lo zenzero tritato e saltate per 2 minuti. Aggiungete il brodo, il latte di cocco, la pasta di curry, il burro arachidi e la salsa soia. Aggiustate di sale e pepe e portate a ebollizione. Girate spesso e finite la cottura a fuoco lento per 8 minuti circa. Aggiungi il peperone tagliato alla julienne sottile, i piselli e la parte verde delle cipolline. Fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete gli udon scolati nella zuppa bollente e servite .