100g burro

100g farina

1l di latte

sale

noce moscata

Preparazione

Spezzettate il burro e scioglietelo in una pentola antiaderente a fuoco lento. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta affinché non si formino grumi. Quando la farina si e’ tostata un po, aggiungete il latte poco a poco senza smettere di mescolare. Aggiungete sale e noce moscata a gusto. Lasciate cuocere per 15-20 mina fuoco lento, mescolando spesso. La besciamella può essere più densa o più liquida, dipende dall’uso che volete farne. Se preferite una consistenza più liquida aggiungete latte. E voilà’ pronta la besciamella. Questa comunque è la base anche per preparare altre salse interessanti… per esempio se sostituiamo il latte con un brodo di verdure, carne o pesce otterremo una fantastica salsa veloutè.