Ingredienti

3 rossi d’uovo

250g burro

1/2 limone

sale

Preparazione

Per preparare la salsa olandese dobbiamo prima preparare il burro chiarificato. Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso, senza mai mescolare. Lasciate cuocere finché tutta la schiuma che si è formata sopra evapori. Spegnete e versate in un altro recipiente con l’aiuto di un colino, in modo che  il liquido ottenuto non si mescoli con il fondo. Battete i tuorli e metteteli in un recipiente a bagno maria (attenzione che la temperatura non superi i 50 gradi). Aggiungete poco a poco il burro senza interruzioni e mescolate con la frusta finché non si formi una crema omogenea. Senza smettere di girare aggiungete il succo limone e il sale e la salsa è pronta.