Ingredienti

1/2 cetriolo

2 cucchiai di olio vegetale

2 cipolline fresche

1 spicchi d’aglio

125 g champignon in lamina freschi

600ml di acqua

30 g di spaghetti di riso

1/4 di cucchiaio di sale

1 cucchiaio di salsa di soia

Preparazione:

Tagliate il cetriolo a metà per lungo, togliete i semi con un cucchiaino e poi tagliatelo a mezze lune fine e mettete da parte. Riscaldate l’olio nel wok e soffriggete l’aglio e la cipolla tritata finemente, saltate per 30 secondi. Aggiungete gli champignon e fate saltare per 3 minuti. Aggiungete l’acqua, spezzate un po’  gli spaghetti e metteteli nella zuppa, quindi portate a ebollizione girando. Aggiungete il cetriolo, il sale e la salsa soia. Lasciate cuocere lentamente per 2-3 minuti. Mettete la zuppa in delle scodelle e servite ben caldo.