Ingredienti:

300g di carote

250g di fagiolini

250g di cavolfiore

20g di spinaci

4 uova

2 chiare

1 cucchiaio di pangrattato

1/2 l di panna da cucina

1 noce di burro

sale e pepe

Preparazione

Bollite i fagiolini, il cavolfiore e le carote con un po di sale, per una ventina di minuti. Bollite velocemente gli spinaci in una pentola a parte. Scolate tutte le verdure e fatele raffreddare separatamente. Separate gli albumi dai tuorli delle 4 uova. Mescolate i tuorli con la panna, aggiustate di sale e pepe e aggiungete i 6 albumi montati a neve. Imburrate una teglia e passate anche il pangrattato, in modo che la torta non aderisca al fondo. Versate un po del composto di uova sul fondo e ricopritelo con uno strato di fagiolini, mettete altro composto  e sopra le carote, ancora un altro strato e sopra gli spinaci. Coprite con il composto restante e sopra il cavolfiore. Fate cuocere in forno a 160 gradi per 75 minuti. Lasciate raffreddare, togliete dalla teglia e servite magari accompagnato con una salsa olandese.

Ricetta della Salsa Olandese