Ingredienti per 4 persone

500g  spinaci

1cuchiaino di sale grosso (Meglio Maldon)

2 cucchiai d’olio

5 cipolline fresche con i ciuffi

250g feta

1 rametto di aneto

1 ciuffetto di prezzemolo

3 uova

300g di pasta sfoglia

sale pepe e burro

Preparazione:

Condite gli pinaci crudi con il sale e impastate bene con le mani. Lasciateli riposare per un ora. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Aggiungete l’olio agli spinaci. Tritate le cipolline e tagliate il formaggio a cubetti piccoli e aggiungete il tutto agli spinaci. Condite con un pizzico di pepe, l’aneto e il prezzemolo. Aggiungete le uova sbattute e mescolate bene. Ungete una teglia con il burro mettete la pasta sfoglia. Spennellate la sfoglia con olio e bucherellate con una forchetta. Iniziate ad aggiungere il di spinaci, e mettete sopra un altra sfoglia, altri spinaci e cosi via fino a esaurire il tutto. Ricordate che l’ultimo strato deve essere di sfoglia. Spennellate l’ultima sfoglia con acqua e fate cuocere in forno per 45 minuti. Lasciate raffreddare e servite.