Ingredienti

4 platani

1 cucchiaio di burro

4 spicchi d’aglio

1 tazza di cotenna fritta

sale, pepe

olio di girasole

Preparazione

Sbucciate i platani e tagliateli a rotelle. In una padella riscaldate dell’olio e friggete il platano. Quando saranno ben dorati scolateli e asciugateli con della carta assorbente. Prendete un mortaio e pestate il burro con l’aglio e la cotenna ben bene, finché non diventino un amalgama unico. Aggiungete i platani  poco a poco, sale e pepe, in maniera che sia più facile schiacciarli. Pestare fino a che siano ridotti a un pure’ grossolano. Poi versate questo composto in dei boul dalla forma arrotondata per darle una forma. Girate il mofongo in dei piatti singoli e servite. Questo può essere il contorno perfetto per dei piatti di carne o pesce.