Ingredienti

4  pomodori a grappolo

250g mozzarella di bufala

60ml olio extra

15g basilico

zucchero

1 spicchio d’aglio

timo

sale e pepe

Preparazione

Lavate e asciugate i pomodori. Tagliateli a fettine, quindi saltateli, spolverizzateli con un po di zucchero e fateli appassire in forno a 100 gradi per circa 1 ora, con l’aglio tritato finemente, il timo e un  filo d’olio. Scottate il basilico in acqua bollente, poi fatelo raffreddare in acqua e ghiaccio, quindi frullatelo con 50 ml d’olio. Affettate la mozzarella di bufala, salatela e pepatela. Formate il millefoglie, alternando mozzarella con fette di pomodori, condite con un filo d’olio e con la salsa di basilico. Fresco per iniziare la primavera ed e’ perfetto per le persone con una dieta vegetariana.