Ingredienti

4 mele medie (700-800g)

50g zucchero bianco

50g zucchero integrale

succo 1/2 limone

scorzetta di limone

1 cucchiaio di cannella

1/4 di cucchiaino di noce moscata

un pizzico di sale

1 uovo

3 cucchiai burro

1/2 cucchiaio di zenzero

2 cucchiai marmellata di albicocche

Preparazione

Preparate la pasta brise’ (vedi ricetta)

Mentre la pasta brise’ riposa sbucciate e tagliate a pezzettini piccoli le mele e mettetele in un boul, dove aggiungerete succo e scorza grattugiata. Girate ben bene. Aggiungete lo zucchero bianco e quello integrale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e un pizzico di sale. Girate bene, coprite con una pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Togliete la pasta brisè dal frigo e tagliatela a metà. Stendete una metà e mettetela in una teglia bassa di circa 24 cm di diametro. Stendete l’altra metà con il mattarello, formando un altro disco leggermente più sottile e grande del precedente. Spalmate sul fondo dell’impasto steso burro e marmellata e versate tutto il composto di mele e livellando bene. Coprite con l’altro disco sigillando bene i bordi con una forchetta e praticando con la stessa dei bucherelli sulla superficie. Sbattete l’uovo in una tazza e con un pennello lucidate la superficie della torta. Fate cuocere in forno per circa 35/40 minuti. Lasciate raffreddare e servite con crema inglese.