Ingredienti

500ml latte intero

6 rossi d’uovo

125gr zucchero

1 stecca di vaniglia

1 scorzetta di limone

maizena

Preparazione

Mettete in una  pentola il latte e 75 g di zucchero. Aggiungete la vaniglia e la scorzetta intera e cuocete a fuoco lento girando di quando in quando finché non bolle. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per alcuni minuti. In un boul mettete i rossi d’uovo e lo zucchero restante e battete con una frusta finché i rossi non diventino una crema chiara e spumosa. Filtrate il latte e controllate che sia tiepido, cosi versatelo nel boul con le uova  e battete con la frusta finché il composto non sia omogeneo. Versate tutto di nuovo nella pentola e cuocete a fuoco basso a temperatura di circa 85 gradi, girando continuamente con un cucchiaio di legno per 5 minuti. Se la crema risulterà troppo  liquida aggiungete un po di maizena e continuate a girare finché il composto non si sia addensato. Questa crema molto usata in Inghilterra e’ ottima per accompagnare qualsiasi dolce come pan di spagna, plum cake, torte di frutta etc…