Ingredienti

750Gdi patate

100g di pane grattugiato

50g burro

5 uova

1/2 l di olio per friggere

1 cucchiaino di noce moscata

un rametto di prezzemolo

sale e pepe

Preparazione

Tritate il prezzemolo finemente. Sbucciate e fare a pezzi le patate. Sbattete 3 uova intere in un boul e mettete da parte. Separate i tuorli dagli albumi delle due uova restanti e mettete da parte i tuorli. Bollite le patate con acqua e sale, quando sono cotte scolatele e mettetele in una teglia e infornate per circa 3-4 minuti. Successivamente mettete le patate in un boul e schiacciatele con lo schiaccia patate o anche con una forchetta. Aggiungete sale e pepe, noce moscata, il prezzemolo, i tuorli d’uovo e il burro. Mescolate bene e formare come delle palline della dimensione di una noce. Bagnate le palline nelle uova sbattute e poi ne pan grattato. Riscaldate l’olio in una padella abbastanza alta, a fiamma alta. Poi abbassate un po la fiamma e friggete le crocchette.. Scolate e servite calde.