Frittelle di baccalà alla castigliana

Ingredienti per 4 persone

300g di baccala’dissalato

1 uovo

1 spicchio d’aglio

4 rametti di prezzemolo

4dl di’olio per friggere

1 bicchiere di latte

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

6 cucchiai di farina

sale

Preparazione

Asciugate bene il baccalà e fatelo a brandelli. Sbucciate e sminuzzate finemente l’aglio, triturate il prezzemolo. Separate i tuorli dagli albumi, montate gli albumi a punto neve. Mettete la farina in un boul con il lievito, latte e un po di sale, mescolate bene finché’ non diventi un composto omogeneo. Aggiungere al composto  i tuorli e il baccalà, l’aglio e il prezzemolo. Mescolate molto bene. Mettere l’olio in una padella e lasciate riscaldare a fuoco medio quando è abbastanza caldo mettete dentro con un cucchiaino  il composto di baccalà e fate friggere, poi scolate in carta assorbente e servite caldi.