Spaghetti mediterranei

Ingredienti per 4 persone

500g Spaghetti

4 Spicchi d’aglio

4 pomodori secchi sott’olio

2 acciughe

prezzemolo

6 cucchiai pangrattato

8 cucchiai d’olio extra

Sale

Spaghetti mediterranei – cucina a modo mio

Preparazione

Tritate i pomodori secchi grossolanamente. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a pezzetti. Triturate finemente il prezzemolo. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce mettete a scaldare 6 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e sciogliete in esso le acciughe, dopo aggiungete l’aglio a pezzetti e fatelo rosolare. In una seconda padella fate riscaldare altri due cucchiai d’olio e fate rosolare il pangrattato e poi unitelo  ai pomodori secchi. Scolate gli spaghetti al dente e metteteli in una ciotola molto ampia aggiungendo 3 cucchiai di acqua di cottura aggiungete l’olio con l’aglio rosolato unite il prezzemolo e mescolate rapidamente poi aggiungete il pangrattato con i pomodori secchi e mescolare bene. Servire subito.

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