Insalata di zucchine alla menta

Ingredienti

400g di zucchine

150g di radicchio rosso

60ml olio extra

1 mazzetto di menta

1 spicchio d’aglio

sale e pepe

Insalata di zucchine - la ricetta
Insalata di zucchine alla menta – cucina a modo mio

Preparazione

Fate intiepidire l’olio in un pentolino e mettetevi a marinare per circa 30 minuti lo spicchio d’aglio pelato e lasciato intero con alcune delle foglie di menta. Lavate e pulite le zucchine e tagliatele in julienne sottili. Disponete in un piatto le foglie di radicchio e adagiate poi sopra di esse le zucchine poi condite con l’olio aromatizzato, sale e pepe. Tritate sopra delle foglie di menta fresca.

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