Ingredienti

2 melanzane

2 zucchine

2 pomodori

2 peperoni rossi

2 peperoni verdi

2 cipolle

4spicchi d’aglio

prezzemolo

olio extra

sale

erbe aromatiche ( Basilico,rosmarino,origano….)

Preparazione

Lavate bene tutte le verdure, asciugatele e tagliatele a rondelle. Cercate di tagliare gli ortaggi tutti del medesimo spessore tra 3 e 5 millimetri. Preriscalda il forno a 180 gradi. Ora possiamo cominciare a montare la ratatouille . Ungete una pirofila ovale con un po d’olio, poi disponete le verdure alternandole , in forma di spirale. (Se non avete una pirofila ovale può andare bene qualsiasi tipo di teglia, e le verdure potete disporle a torre come la parmigiana). In una scodella versate abbondante olio e le erbe aromatiche tritate finemente insieme all’aglio tritato e il sale. Emulsionate bene e versate l’olio aromatizzato sulla ratatouille. Cuocete nel forno per 30 minuti finché le verdure non siano ben cotte. Togliete dal forno e mangiate ben caldo.