Ingredienti

600g di fettine di vitello

250g di fagiolini

2 carote

2 zucchine

maggiorana fresca

2 scalogni

un cucchiaio di farina

mezzo bicchiere di vino bianco

1/2l di brodo di verdure

4 cucchiai di olio extra

sale

pepe verde

Preparazione

Pulite i fagiolini e sbollentateli in acqua salata per 4 minuti. Pelate le carote e tagliatele alla julienne, tagliate in questo modo anche le zucchine. Sbollentate le carote per un minuto e le zucchine per 20 secondi. Tagliate a straccetti la carne. Tritate lo scalogno e soffriggete a fiamma bassa scolateli poi in un piatto. Nella stessa padella degli scalogni con lo stesso olio rosolate gli straccetti unite il soffritto e bagnate con il vino, lasciate evaporare e poi polverizzate sopra la farina mescolate bene e  e versate il brodo poco a poco.. aggiungete alla carne le verdure, salate e pepate e cuocete a fuoco medio per 6/ 7 minuti. Prima di servire aggiungete la maggiorana tritata.