Ingredienti

350g di ceci cotti

250g di pasta di semi di sesamo

1 spicchio d’aglio

succo di 2 limoni

6 cucchiai d’acqua

sale, pepe

cumino

coriandolo tritato

4 cucchiai di olio extra

PANE LIBANESE

50g di semi di sesamo tostati

125g di semi di papavero

4 cucchiaini di timo fresco tritato

150ml di olio extra

6 pita arabe

PER DECORARE: 2 cucchiai di prezzemolo tritato – peperoncino

Preparazione

Riscaldate il grill, per il pane, mettete i semi e il timo in un mortaio e pestate il tutto. Aggiungete l’olio e mescolate. Aprite le pita e spennellatele la parte tagliata con l’intingolo di semi, e timo. Arrostite il pane nel grill finché non sia dorato. Mettetelo da parte che si raffreddi. Quando e’ freddo conservatelo in un contenitore ermetico. Mettete i ceci, la pasta di semi di sesamo, l’aglio, il coriandolo, l’acqua e olio in un frullatore. Frullate finché non risulti una crema liscia e omogenea. Mettete il preparato in una ciotola e aggiustate di sale e pepe. Fate un piccolo cratere al centro dell’hummus e aggiungete un po’o d’olio e lasciatelo sopra senza mescolare. Per decorare spolverate con un po di prezzemolo e peperoncino in polvere. Accompagnate con il pane.