Pic nic con gli amici

• Ciambelline di patate e formaggio
• Involtini di melanzane
• Penne tonnate
• Frittata di tagliolini
• Calzoni di peperoni e ricotta
• Antica torta alle rose

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Ciambelline di patate e formaggio

Ingredienti per 4 persone

500g patate

200ml latte

25g burro

1 tuorlo

1 uovo

20g farina

50g gorgonzola

20g parmigiano

1 cucchiaio di sale grosso

Preparazione

Bollite le patate, spellatele e passatele con il passaverdura riducendole in pure’. Aggiungete alla purea burro a pezzetti mescolando molto accuratamente. Unite il gorgonzola, anch’esso a pezzetti. Sbattete per 30 secondi il tuorlo e l’uovo intero con una forchetta. Incorporate il miscuglio di patate senza smettere di mescolare. Unite il parmigiano e la farina. Il composto deve risultare  gonfio, omogeneo e piuttosto sodo. Se non e’ abbastanza consistente aggiungete altra farina. Fate completamente raffreddare il pure’ in frigo per 20 minuti. Scaldate il forno a 200 gradi coprite una teglia con carta de forno formate delle ciambelline con il composto aiutandovi con un cucchiaio . Mettete in forno e cuocete per 12 minuti circa. Lasciate raffreddare e pronte per il pic – nic

Involtini di melanzane

*8psIngredienti

2 melanzane lunghe

4 uova

100g pinoli

200g pangrattato

120g parmigiano

150g prosciutto cotto

erba cipollina

basilico

olio di oliva extra

sale e pepe

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette per il senso della lunghezza. Tritate i pinoli e mescolateli al pangrattato. Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, immergetevi le melanzane e poi impanatele nel composto di pangrattato e pinoli.In una padella scaldate abbondante olio e friggete le melanzane poco a la volta, e asciugate su carta assorbente. Tagliate il parmigiano a pezzetti e il prosciutto a strisce. Formate degli involtini racchiudendo in ogni fetta di melanzana una striscia di prosciutto una foglia di basilico, e un pezzetto di formaggio. Fermate gli involtini con uno stelo di erba cipollina e servite.