Menù Pasquetta – 3

Dolce: Antica torta alle rose

Ingredienti

250g farina

15g lievito di birra

latte

150g burro

2 tuorli

120g zucchero

zucchero a velo

sale

Antica torta alle rose, la ricetta.

Preparazione

Diluire il lievito un un paio di cucchiai di latte caldo, unite due cucchiai di burro fuso tiepido e qualche cucchiaio di farina fino a ottenere un panetto morbido.Fate lievitare coperto per 30 minuti. Impastate la rimanente farina con un pizzico di sale, i tuorli e qualche cucchiaio di latte tiepido, e il panetto preparato. Fate lievitare per un ora. Rivestite uno stampo con carta da forno e imburratela.Amalgamate il burro rimasto e ammorbidito allo zucchero, lavorando con un cucchiaio di legno fino a renderlo molto cremoso e spalmatelo su un rettangolo di pasta stesa a un cm di spessore.Accendete il forno a 200 gradi. Arrotolate la pasta senza stringere troppo,poi tagliate il rotolo a tronchetti di 3 cm circa, allineandoli man mano nello stampo, la parte tagliata verso l’alto e lasciamo un cm di spazio tra l’uno e l’altro. Cuocete in forno per 30 minuti. Sformatelo con delicatezza, lasciatelo intiepidire, cospargetelo con zucchero a velo e servite.

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