Ingredienti ( per una quiche di 23 cm di diametro)

Per base

125g farina+un po per spolverare

sale

115g di burro in dadi

25 gr pecorino grattugiato

4-6 cucchiai di acqua gelata

Per il ripieno

115G gruyere a fettine sottili

55g roquefort sminuzzato

175g di bacon tostato

3 uova

125g di panna da montare

sale e pepe

Preparazione

Per la base

Setaccia la farina con il sale in un boul. Aggiungi il burro lavorato con le mani fino a ottenere la consistenza del pane grattugiato. Aggiungi il pecorino e aggiungi acqua sufficiente per impastare bene la pasta. Poi forma una palla e avvolgila con carta alluminio e conservatela per 15 minuti in frigo. Riscaldate il forno a 190 gradi. Poi togliete la pasta dal frigo e stendetela con il mattarello. Foderate con essa uno stampo di 23 cm. Poi bucherellate  con una forchetta e stendete sopra un po di carta alluminio e mettete un peso. Cuoci in forno per 15 minuti. Togliete il peso e l’alluminio e rimettete nel forno per altri 5 minuti

Per il ripieno

Ora prepariamo il ripieno: disponete le fettine di gruyere sulla base, in seguito gli altri formaggi e il bacon. In un boul sbattete le uova con la panna, aggiustate di sale e pepe. Versate le uova sulla base e rimettete in forno per 20 minuti circa. Togliete dal forno, lasciate raffreddare  e servite.