Risotto carciofi e prosciutto

Ingredienti 4ps

400g di riso carnaroli

3 carciofi

1 scalogno

1 carotina

1 costa di sedano

2 fettina di prosciutto cotto

6 cucchiai di olio extra

1 l di brodo vegetale

prezzemolo

grana grattugiato

sale

Risotto ai carciofi e prosciutto – ricetta Cucina a modo mio

Preparazione

Pulite i carciofi e affettateli molto sottili, Tritate finemente lo scalogno, la carota il sedano e il prosciutto. Rosolateli a fuoco lento nell’olio. Unite i carciofi, e mescolate per far si che si insaporiscano bene. Salate, poi bagnate con un mestolo di brodo e cuocete per 5 minuti. Non appena i carciofi si saranno ammorbiditi unite il riso e cominciate a mescolare, quando il succo di cottura dei vegetali si e’ ritirato aggiungete altro brodo e mescolate e cosi fino a cottura del riso. Aggiungete una manciata di formaggio e prezzemolo mantecate e servite.

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