Ingredienti 4 ps

400g di fesa di vitello a fettine

farina

40g burro

1 grosso limone

sale e ajino-moto

Preparazione

Dividete a meta’ le fettine di fesa e pareggiate i bordi. Rimuovete eventuali pellicine esterne e incidete le nervature sulla carne.Infarinate la carne ricordando di togliere la farina in eccesso. Spremete il limone e grattugiatene la scorza. In una padella antiaderente fate sciogliere meta’ del burro , stendetevi alcune fettine di carne, e rosolate velocemente i due lati a fuoco vivo. Mano mano che la carne si rosola toglietela e salate e regolate con l’ajino moto. Quando tutte le fettine saranno rosolate rimettetele nella padella e bagnatele con il succo di limone e cospargetele con la scorza, aggiustate di sale e ajino, fatele cuocere per qualche istante a fuoco medio e servite ben calde.