Ingredienti 4 ps

500G di spaghetti

200g champignon

300g di carotine

100g pinoli

2 cipolle piccole

5 zucchine piccole

1 peperone rosso

6 cucchiai di parmigiano

6 cucchiai olio extra

2 ciuffi timo fresco

sale, pepe

Preparazione

Affettate la cipolla , le zucchine, gli champignon, e peperone. Rifilate le carotine. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio e fatevi tostare i pinoli poi toglieteli e metteteli da parte. Versate nella padella l’olio rimasto e fatevi saltare le verdure a fuoco medio e mescolando sempre. Mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta , salatela. Quando bolle mettete gli spaghetti e lessateli al dente. Profumate le verdure con il timo salate e pepate. Scolte gli spaghetti e  metteteli nella padella con le verdure e fateli saltare aggiungendo a pioggia il parmigiano. Il piatto e’ pronto. Rapido , sano e saporito.