Ingredienti 4 ps

4 filetti di trota salmonata

1 bicchiere di vino bianco

1 limone

2 cucchiai d’olio extra

2 rametti di aneto

1/2 cucchiaio di pepe in grani

sale , pepe e ajino moto

Preparazione

Lavate il limone asciugatelo e tagliatelo a meta’. Spremete mezzo limone e tagliate a fette l’altra meta’. Mescolate il succo con mezzo litro d’acqua, in una casseruola ovale e unite il vino. Aggiungete in pepe in grani , sale e mezzo cucchiaino di ajino moto, portate a bollore.  A fuoco basso introducete i filetti di trota nel brodo e cuoceteli per 8 minuti a fuoco basso.  Togliete i filetti dal brodo e teneteli al caldo coperti con una pellicola. Filtrate 2 cucchiai del liquido di cottura. Sbattete l’olio con sale e pepe e un pizzico di ajino moto in una ciotola con una forchetta. Incorporate i due cucchiai di liquido del pesce e mescolate. Versate il composto sui filetti e cospargete con l’aneto tritato. guarnire con delle rondelle di limone  e servire.