Questa e una variante della tipica tortilla di patata spagnola, che si fa solo con uova , cipolla e patate, qui aggiungiamo i peperoni per dare un tocco di sapore speciale. Questa ricetta e’ molto comune soprattutto in Barcellona, dove ho imparato a fare questa tortilla che mi e’ rimasta nel cuore sia per la ricchezza del suo gusto che per il ricordo legato a la mia esperienza barcellonese… Buen provecho y a disfrutar…

Ingredienti

1 kg di patate

1 peperone rosso

1peperone rosso

1 peperone verde

2 cipolle grandi

8 uova

olio extra

sale

Preparazione

Prima di tutto sbucciamo le patate e laviamole, tagliamole a cubetti  medi, in modo che si possano friggere in maniera uniforme. Ora puliamo i peperoni stando attenti a tagliare tutti i tronchetti bianchi e i semi dell’interno, po affettiamoli in julienne. Pulite anche le cipolle e tagliatele a mezze lune . Tutto meglio se a spessore medio. Mettiamo a scaldare abbondante olio in una padella e quando sara sufficientemente caldo friggiamo i peperoni con la cipolla. Una volta cotti scolateli, salateli e metteteli ad asciugare su carta assorbente. Nello stesso olio dove avete fritto il fondo di peperoni e cipolla friggete le patate poco a poco, in modo che si dorino bene, scolate su carta assorbente ,salate e fate raffreddare. Ora prendete un bol e li battette le uova e aggiungete ad esse la cipolla i peperoni e le patate, rettificate di sale e lasciate riposare per 10 minuti. Ora fate riscaldate un po d’olio in una padella e mettete a friggere la tortilla a fuoco medio lasciatela cuocere 5 minuti. per ogni lato e ya esta’….pronta da sevire in tavola ben calda . Buon appetito