Ingredienti

700g coniglio a pezzi

1 peperone rosso

1 peperone verde

2 spicchi d’aglio

5 cucchiai olio extra

3 cucchiai vino bianco

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino

1/2 bicchiere di brodo vegetale di dado

sale e pepe

Preparazione

Mettete ammollo il coniglio in acqua e aceto per un paio di ore. Sbucciate gli spicchi d’aglio e  lavate il rosmarino. Scaldare 3 cucchiai d’olio in un tegame e  fatevi dorare gli aromi per un min. Aggiungete il coniglio e cuocete per 4 min, girando i pezzi ogni tanto. Condite con il pepe e sfumate con il vino. Aggiungete la foglia di alloro e diluite con il brodo caldo. Continuate la cottura per 50 min a fuoco lento a tegame coperto.Se la carne asciuga troppo aggiungete altro brodo. Pulite i peperoni eliminando il peduncolo , semi e filamenti interni bianchi. Poi tagliateli in julienne. Mettete i peperoni in una padella antiaderente con l’olio rimasto e cuoceteli per 10 min. a fuoco lento Aggiungete 1 cucchiaio di acqua calda se i peperoni tendono a bruciarsi. salate i peperoni e uniteli al coniglio mescolando delicatamente cuocete il tutto a fuoco medio per 5 min. Se il coniglio e’ troppo brodoso lasciate asciugare l’acqua. Regolate di sale e trasferite in un piatto da portata, servite ben caldo.