Empedrat

La Empedrat e’ una insalata tipica della cucina catalana. I fagioli cotti insieme al baccala’, sono l’elemento principale di questo piatto,e’ un insalata che in Catalogna si consuma in estate, fondamentalmente può essere considerato come piatto unico fresco e nutriente.

Ingredienti:

500g di baccala’ dissalato

600g fagioli bianchi cotti

4 pomodori tagliati a cubetti

1/2 peperone rosso in julienne

1/2 peperone verde in julienne

2 uova sode

una cipolla fresca in julienne

olive nere senza nocciolo

sale , pepe,

olio extra

Empedrat – ricetta Cucina a modo mio

Preparazione

Per prima cosa strizzare bene il baccala’ e spezzettarlo con le mani in pezzettini piccoli.  Tagliate in cubetti piccoli i pomodori. Poi in julienne i peperoni e la cipolla. Tagliate le olive a rondelle e le uova sode in spicchi. Ora prendete un bol e   riponete dentro tutti gli ingredienti  a parte le uova salate e pepate e aggiungete olio a gusto. Al momento di servire ponete l’insalata nel piatto e accompagnate con un pezzetto di uovo sodo. Y buen provecho.

Rubrica di cucina catalana – Cucina a modo mio

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