Pasta alla norma

Ingredienti: 500g rigatoni 2 melanzane 8 pomodori maturi 1 ciuffo di basilico 1 spicchio d’aglio olio extra olio friggere sale grosso sale 1/2 cucchiaino di zucchero ricotta salata qb Preparazione Tagliate a cubetti le melanzane e mettetele in uno scolapasta, dopo averle cosparse di sale grosso in modo che perdano un po di amaro. Mettete…

Pasta con fave e cicoria

Ingredienti 400G di pasta mista 300g fave fresche sgranate 1 spicchio d’glio 1 cespo di cicoria peperoncino in polvere 100g di pecorino fresco 6 cucchiai d’olio extra sale Preparazione Lavate e affettate sottilmente la cicoria. Bollitela in acqua e sale per un paio di minuti, poi aggiungete la `pasta e portate tutto a cottura. Scaldate…

Spaghetti mediterranei

Ingredienti per 4 persone 500g Spaghetti 4 Spicchi d’aglio 4 pomodori secchi sott’olio 2 acciughe prezzemolo 6 cucchiai pangrattato 8 cucchiai d’olio extra Sale Preparazione Tritate i pomodori secchi grossolanamente. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a pezzetti. Triturate finemente il prezzemolo. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce mettete a scaldare 6…

Risotto giallo con gamberi e zucchine

Ingredienti 4 persone 300g di riso carnaroli 20 code di gamberi 3 zucchine 12 fiori di zucca 1 cipolla 1 l di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco 1 bustina di zafferano 4 cucchiai di olio extra 30g di burro sale e pepe Preparazione Sgusciate le code di gamberi. Tagliate le zucchine a rondelle….

Cannelloni ripieni di carne

Ingredienti per 4 persone 12 placche di lasagna o cannelloni 1/2kg di carne macinata 5 champignon 2 spicchi d’aglio 2 cipolline fresche 1 peperone verde 50 gr formaggio misto grattugiato 1 bicchiere di salsa di pomodoro 1/4 di l di besciamella olioextra prezzemolo sale Preparazione Mettete in una pentola abbondate acqua con un po di…

Lasagna zucca e fontina

Ingredienti 500g di lasagne all’uovo 100 ml olio extra vergine di oliva 1 noce di burro 1.3 kg di zucca 250 g parmigiano 700 ml besciamella 300 g fontina 150 ml di brodo vegetale sale ,pepe, alloro, paprika 2 spicchi d’aglio Preparazione Tagliate la zucca a cubetti. Schiacciate gli spicchi d’aglio e metteteli in una…

Gnocchi alla sorrentina

Ingredienti Per gli gnocchi: 1kg patate 300gr farina 1 uovo sale  semolaPer la salsa: 500gr pomodorini piccadilly cipolla basilico aglio sale e pepeFormaggi: 250g mozzarella 50gr parmiggiano 150g provola Preparazione Per gli gnocchi: cuocete le patate mettendole a bollire in abbondante acqua. Fate una fontanella di farina sulla spianatoia e poi schiacciate le patate al…

Tagliatelle ceci e pancetta

Ingredienti: 500 gr di tagliatelle all’uovo 300 gr di ceci cotti 250 gr di pancetta affumicata 400 gr di pomodorini in latta 2 spicchi d’aglio Olio extravergine di oliva Sale Pepe Zucchero prezzemolo Ajino – moto Per prima cosa tagliare l’aglio a pezzetti molto sottili, quasi foglioline. Tagliare la pancetta a cubetti. Soffriggere l’aglio e…