Quiche lorraine speciale

Ingredienti ( per una quiche di 23 cm di diametro) Per base 125g farina+un po per spolverare sale 115g di burro in dadi 25 gr pecorino grattugiato 4-6 cucchiai di acqua gelata Per il ripieno 115G gruyere a fettine sottili 55g roquefort sminuzzato 175g di bacon tostato 3 uova 125g di panna da montare sale…

Risotto carciofi e prosciutto

Ingredienti 4ps 400g di riso carnaroli 3 carciofi 1 scalogno 1 carotina 1 costa di sedano 2 fettina di prosciutto cotto 6 cucchiai di olio extra 1 l di brodo vegetale prezzemolo grana grattugiato sale Preparazione Pulite i carciofi e affettateli molto sottili, Tritate finemente lo scalogno, la carota il sedano e il prosciutto. Rosolateli…

Spezzatino alle olive

Ingredienti 4 ps 600g di polpa di manzo per spezzatino 200g olive nere 1 peperone 1 scatola pelato 1 spicchio d’aglio 1 scorza di limone 4 cucch. di olio extra 1/2 bicch. vino rosso brodo q.b. sale e pepe Preparazione In una pentola fate imbiondire l’aglio, unite la carne tagliata in cubetti grossi e fatela…

Bucatini al bacon

Ingredienti 4 ps 500g bucatini 400g di pelati 150g bacon 50 g parmigiano grattuggiato 50g olio extra 30 di burro 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 peperoncino piccante 1 cipolla 2 spicchi d’aglio sale Preparazione Affettate la cipolla e schiacciate l’aglio. In un tegame fate…

Baba Ganoush

Ingredienti 8 persone 3melanzane grandi 3spicchi d’aglio tritati 6 cucchiai di pasta di semi di sesamo 6 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaino di cumino 3 cucchiai di prezzemolo tritato sale pepe Preparazione Preriscaldare il grill al minimo. bucherella le melanzane con una forchetta e tagliala per il lungo..Disponi  le meta’ di melanzana in…

Menù Pasquetta – 3

Dolce: Antica torta alle rose Ingredienti 250g farina 15g lievito di birra latte 150g burro 2 tuorli 120g zucchero zucchero a velo sale Preparazione Diluire il lievito un un paio di cucchiai di latte caldo, unite due cucchiai di burro fuso tiepido e qualche cucchiaio di farina fino a ottenere un panetto morbido.Fate lievitare coperto…

Spaghetti ricotta affumicata e melanzane

Ingredienti 500g spaghetti 1 melanzana grande 300g mozzarella 6 cucchiai di ricotta affumicata peperoncino  basilico tritato olio extra sale Preparazione tagliate la mozzarella a dadini e conditela con un pizzico di sale un filo d’olio e un peperoncino sminuzzato. Tagliate a rondelle la melanzana e cospargete le fette con il sale e lasciate scolare l’acqua…

Menù Pasquetta – 2

Penne tonnate *8 Ingredienti 600g penne rigate 320g salsa tonnata 320g tonno sott’olio 350g emmental 250g di mais dolce 4uova prezzemolo tritato sale e pepe Preparazione Scolate il tonno e sbriciolatelo con una forchetta. Tagliate l’emmental a cubetti. Bollite le uova e lasciatele raffreddare con acqua fredda. Cuocete le Penne lasciandole al dente e fermate…