La gomma xantana

La gomma xantana, o gomma xanthan, è un addensante che deriva dalla fermentazione dell’amido di mais. E’ un potente addensante ed un efficace stabilizzatore alimentare. Scoperto da scienziati americani nel 1950 alla ricerca di nuovi usi del mais, la gomma xantana è un polisaccaride che si ottiene dalla fermentazione batterica di amidi. Deve essere usata…

Filetti di trota al limone

Ingredienti 4 ps 4 filetti di trota salmonata 1 bicchiere di vino bianco 1 limone 2 cucchiai d’olio extra 2 rametti di aneto 1/2 cucchiaio di pepe in grani sale , pepe e ajino moto Preparazione Lavate il limone asciugatelo e tagliatelo a meta’. Spremete mezzo limone e tagliate a fette l’altra meta’. Mescolate il…