La gomma xantana

La gomma xantana, o gomma xanthan, è un addensante che deriva dalla fermentazione dell’amido di mais. E’ un potente addensante ed un efficace stabilizzatore alimentare. Scoperto da scienziati americani nel 1950 alla ricerca di nuovi usi del mais, la gomma xantana è un polisaccaride che si ottiene dalla fermentazione batterica di amidi. Deve essere usata…

Il kefir

Il kefir e’ un prodotto latteo simile allo yogurt liquido. Questo prodotto e’ ottenuto dalla fermentazione del latte per azione di una combinazione di lieviti (funghi)e batteri (lattobacilli). I batteri del kefir possono essere coltivati in casa e la produzione dello yogurt e’ facile. I granuli di kefir non sono facilmente reperibili in commercio, normalmente…

El platano

Il platano è di un colore verde intenso ed è più grande della banana. E’ originario dell’Asia, cresce in modo spontaneo dall’india fino in Cina. Mentre nelle zone tropicali è prodotto di coltivazioni. A livello nutrizionale il platano è molto simile alla banana, contiene gli stessi minerali e vitamine, la differenza tra loro sta solo…