Oggi volevamo rendere omaggio a un grande della pasticceria italiana. Il maestro Iginio Massari, il quale ha vinto di recente il premio per il “miglior pasticcere del mondo” Ciò lo ha decretato la giuria di esperti del World Pastry Stars 2019, tenutosi a Milano, dove si è voluto premiare la figura del maestro Massari nella…
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Menù Pasquetta – 3
Dolce: Antica torta alle rose Ingredienti 250g farina 15g lievito di birra latte 150g burro 2 tuorli 120g zucchero zucchero a velo sale Preparazione Diluire il lievito un un paio di cucchiai di latte caldo, unite due cucchiai di burro fuso tiepido e qualche cucchiaio di farina fino a ottenere un panetto morbido.Fate lievitare coperto…
Pan di spagna – alternativo
Ingredienti 150g di farina 200g zucchero 100g fecola di patate 5 uova 1 bustina lievito 1 bustina vanillina sale Preparazione Lavorate i tuorli con meta’ dello zucchero fin ad ottenere un composto spumoso e bianco. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale. Setacciate insieme la farina , lo zucchero, il lievito e…
Pan di spagna
Ingredienti 5 uova 215 g di zucchero 215 g di farina 1 busta vanillina Preparazione In una ciotola montate a lungo le uova con lo zucchero fino a ottenere una massa molto gonfia e sostenuta. Aromatizzate con la vanillina poi incorporate delicatamente la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto. Versate il composto nello stampo…
Crema inglese
Ingredienti 500ml latte intero 6 rossi d’uovo 125gr zucchero 1 stecca di vaniglia 1 scorzetta di limone maizena Preparazione Mettete in una pentola il latte e 75 g di zucchero. Aggiungete la vaniglia e la scorzetta intera e cuocete a fuoco lento girando di quando in quando finché non bolle. Togliete dal fuoco e lasciate…
Apple pie inglese
Ingredienti 4 mele medie (700-800g) 50g zucchero bianco 50g zucchero integrale succo 1/2 limone scorzetta di limone 1 cucchiaio di cannella 1/4 di cucchiaino di noce moscata un pizzico di sale 1 uovo 3 cucchiai burro 1/2 cucchiaio di zenzero 2 cucchiai marmellata di albicocche Preparazione Preparate la pasta brise’ (vedi ricetta) Mentre la pasta…
Torta mimosa
Ingredienti per la crema 450 ml di latte 4 tuorli 60 g di amido di mais 120 g di zucchero semolato vaniglia o bucce di limone 250 g di panna fresca Ingredienti pan di spagna 360 g di farina 00 12 uova 320 g di zucchero semolato Ingredienti per la bagna 120 ml di acqua…
Arroz con leche
Ingredienti per 4 persone 1/2 litro latte 1/2 litro panna liquida 1 stecca di vaniglia 2 stecche cannella cannella in polvere scorza di 1 limone grattuggiata 25g burro 200g riso 125g zucchero Mettete in una pentola grande antiaderente il latte, la panna, lo zucchero, la cannella, la stecca di vaniglia e la scorza. Riscaldate il…
cucina a modo mio 