Ingredienti 500g spaghetti 1 melanzana grande 300g mozzarella 6 cucchiai di ricotta affumicata peperoncino basilico tritato olio extra sale Preparazione tagliate la mozzarella a dadini e conditela con un pizzico di sale un filo d’olio e un peperoncino sminuzzato. Tagliate a rondelle la melanzana e cospargete le fette con il sale e lasciate scolare l’acqua…
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Pappardelle funghi e gorgonzola
Ingredienti 4 persone 500g di pappardelle 350g di funghi misti 200g di zucchine 2 scalogni 1 ciuffo di prezzemolo 70g burro 70g gorgonzola dolce vino bianco sale e pepe Preparazione Pulite e tagliate i funghi in pezzi grossi,tritate gli scalogni.In una padella rosolate gli scalogni con il burro, unitevi i funghi e dopo pochi minuti…
Pasta alla norma
Ingredienti: 500g rigatoni 2 melanzane 8 pomodori maturi 1 ciuffo di basilico 1 spicchio d’aglio olio extra olio friggere sale grosso sale 1/2 cucchiaino di zucchero ricotta salata qb Preparazione Tagliate a cubetti le melanzane e mettetele in uno scolapasta, dopo averle cosparse di sale grosso in modo che perdano un po di amaro. Mettete…
Pasta con fave e cicoria
Ingredienti 400G di pasta mista 300g fave fresche sgranate 1 spicchio d’glio 1 cespo di cicoria peperoncino in polvere 100g di pecorino fresco 6 cucchiai d’olio extra sale Preparazione Lavate e affettate sottilmente la cicoria. Bollitela in acqua e sale per un paio di minuti, poi aggiungete la `pasta e portate tutto a cottura. Scaldate…
Fiori di zucca ripieni
Ingredienti 12 fiori di zucca 400g di patate 50g di parmigiano 1 cipolla fresca 1 spicchio d’aglio pangrattato 1 uovo 5 cucchiai d’olio extra sale e pepe Preparazione Soffriggete l’aglio e la cipolla precedentemente tritati, in 3 cucchiai d’olio. Lavate e lessate le patate, quando cotte sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Mettete le patate…
Insalata di zucchine alla menta
Ingredienti 400g di zucchine 150g di radicchio rosso 60ml olio extra 1 mazzetto di menta 1 spicchio d’aglio sale e pepe Preparazione Fate intiepidire l’olio in un pentolino e mettetevi a marinare per circa 30 minuti lo spicchio d’aglio pelato e lasciato intero con alcune delle foglie di menta. Lavate e pulite le zucchine e…
Spaghetti mediterranei
Ingredienti per 4 persone 500g Spaghetti 4 Spicchi d’aglio 4 pomodori secchi sott’olio 2 acciughe prezzemolo 6 cucchiai pangrattato 8 cucchiai d’olio extra Sale Preparazione Tritate i pomodori secchi grossolanamente. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a pezzetti. Triturate finemente il prezzemolo. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce mettete a scaldare 6…
Saltimbocca allo speck
Ingredienti 4 persone 700g di fettine di vitello 80g di speck farina 6 cuori di carciofi 1dl di brodo vegetale 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio extra 30g di burro rametti di rosmarino sale e pepe Preparazione Affettate i carciofi finemente. Fate dorare in un tegame l’aglio con l’olio, eliminatelo e aggiungete i carciofi…
cucina a modo mio 