Empedrat

La Empedrat e’ una insalata tipica della cucina catalana. I fagioli cotti insieme al baccala’, sono l’elemento principale di questo piatto,e’ un insalata che in Catalogna si consuma in estate, fondamentalmente può essere considerato come piatto unico fresco e nutriente. Ingredienti: 500g di baccala’ dissalato 600g fagioli bianchi cotti 4 pomodori tagliati a cubetti 1/2…

Tortilla de patatas con pimientos

Questa e una variante della tipica tortilla di patata spagnola, che si fa solo con uova , cipolla e patate, qui aggiungiamo i peperoni per dare un tocco di sapore speciale. Questa ricetta e’ molto comune soprattutto in Barcellona, dove ho imparato a fare questa tortilla che mi e’ rimasta nel cuore sia per la…

San Jacobos de pavo

Ingredienti 4 ps 8 filetti di petto di tacchino 4 fettine formaggio emmental fini 2 spicchi d’aglio 2 peperoni verdi farina 1 uovo pane grattuggiato olio d’oliva peperone in polvere sale – pepe Preparazione Salare e pepare i filetti di tacchino. Stendete la meta’ su una superficie pulita, metti una fettina di emmental su ogni…

Paella de conejo

Paella di coniglio Ingredienti 400g di riso 1 coniglio 1 cipolla 1 peperone verde 1/2 peperone rosso 1 carota 1 pomodoro olio extra bustina di zafferano sale Preparazione Tagliate  in brunoise la cipolla, i peperoni, la carota, il pomodoro, fate soffriggere tutto in una padella  che si possa mettere in forno con un po di…

Quiche lorraine speciale

Ingredienti ( per una quiche di 23 cm di diametro) Per base 125g farina+un po per spolverare sale 115g di burro in dadi 25 gr pecorino grattugiato 4-6 cucchiai di acqua gelata Per il ripieno 115G gruyere a fettine sottili 55g roquefort sminuzzato 175g di bacon tostato 3 uova 125g di panna da montare sale…

Baba Ganoush

Ingredienti 8 persone 3melanzane grandi 3spicchi d’aglio tritati 6 cucchiai di pasta di semi di sesamo 6 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaino di cumino 3 cucchiai di prezzemolo tritato sale pepe Preparazione Preriscaldare il grill al minimo. bucherella le melanzane con una forchetta e tagliala per il lungo..Disponi  le meta’ di melanzana in…

Braciole di maiale con miele

Ingredienti 4 braciole farina  olio extra 1 rametto di prezzemolo riso bianco bollito sale 3 uova Per Macerare 4 cucchiai di olio extra 4 cucchiai di mielem 4 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaino di curry Preparazione Per il macerato mescolate in un boul l’olio, il miele, il succo e il curry. Mescolate bene….

Hummus con pane libanese

Ingredienti 350g di ceci cotti 250g di pasta di semi di sesamo 1 spicchio d’aglio succo di 2 limoni 6 cucchiai d’acqua sale, pepe cumino coriandolo tritato 4 cucchiai di olio extra PANE LIBANESE 50g di semi di sesamo tostati 125g di semi di papavero 4 cucchiaini di timo fresco tritato 150ml di olio extra…