Paella di coniglio Ingredienti 400g di riso 1 coniglio 1 cipolla 1 peperone verde 1/2 peperone rosso 1 carota 1 pomodoro olio extra bustina di zafferano sale Preparazione Tagliate in brunoise la cipolla, i peperoni, la carota, il pomodoro, fate soffriggere tutto in una padella che si possa mettere in forno con un po di…
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Risotto carciofi e prosciutto
Ingredienti 4ps 400g di riso carnaroli 3 carciofi 1 scalogno 1 carotina 1 costa di sedano 2 fettina di prosciutto cotto 6 cucchiai di olio extra 1 l di brodo vegetale prezzemolo grana grattugiato sale Preparazione Pulite i carciofi e affettateli molto sottili, Tritate finemente lo scalogno, la carota il sedano e il prosciutto. Rosolateli…
Bucatini al bacon
Ingredienti 4 ps 500g bucatini 400g di pelati 150g bacon 50 g parmigiano grattuggiato 50g olio extra 30 di burro 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 peperoncino piccante 1 cipolla 2 spicchi d’aglio sale Preparazione Affettate la cipolla e schiacciate l’aglio. In un tegame fate…
Spaghetti ricotta affumicata e melanzane
Ingredienti 500g spaghetti 1 melanzana grande 300g mozzarella 6 cucchiai di ricotta affumicata peperoncino basilico tritato olio extra sale Preparazione tagliate la mozzarella a dadini e conditela con un pizzico di sale un filo d’olio e un peperoncino sminuzzato. Tagliate a rondelle la melanzana e cospargete le fette con il sale e lasciate scolare l’acqua…
Menù Pasquetta – 2
Penne tonnate *8 Ingredienti 600g penne rigate 320g salsa tonnata 320g tonno sott’olio 350g emmental 250g di mais dolce 4uova prezzemolo tritato sale e pepe Preparazione Scolate il tonno e sbriciolatelo con una forchetta. Tagliate l’emmental a cubetti. Bollite le uova e lasciatele raffreddare con acqua fredda. Cuocete le Penne lasciandole al dente e fermate…
Menù di Pasqua – 2
Primo: Crostata con tagliatelle, zucchine e prosciutto Ingredienti per 8 persone Per crostata 250g di farina 00 160g di burro 2 cucchiai di farina per la lavorazione 1 cucchiaio di burro per la teglia sale Per il ripieno500g di tagliatelle fresche 80 g di burro 80 gr scalogno 1/2 bicchiere vino bianco 200g di fettine…
Pappardelle funghi e gorgonzola
Ingredienti 4 persone 500g di pappardelle 350g di funghi misti 200g di zucchine 2 scalogni 1 ciuffo di prezzemolo 70g burro 70g gorgonzola dolce vino bianco sale e pepe Preparazione Pulite e tagliate i funghi in pezzi grossi,tritate gli scalogni.In una padella rosolate gli scalogni con il burro, unitevi i funghi e dopo pochi minuti…
Pasta alla norma
Ingredienti: 500g rigatoni 2 melanzane 8 pomodori maturi 1 ciuffo di basilico 1 spicchio d’aglio olio extra olio friggere sale grosso sale 1/2 cucchiaino di zucchero ricotta salata qb Preparazione Tagliate a cubetti le melanzane e mettetele in uno scolapasta, dopo averle cosparse di sale grosso in modo che perdano un po di amaro. Mettete…
cucina a modo mio 