L’Ajino – Moto, ossia il glutammato monosodico è l’ingrediente più utilizzato nel cibo orientale (China-Giappone), e’ l’ingrediente segreto che rende la cucina orientale cosi appetibile. Nel 1908 il professore Giapponese Kikume Ikeda isolò l’acido glutammico, identificandola come una nuova sostanza gustativa a partire dall’ alga Kombu e la chiamò Umami. Ikeda si rese conto che…