Ingredienti 400G di pasta mista 300g fave fresche sgranate 1 spicchio d’glio 1 cespo di cicoria peperoncino in polvere 100g di pecorino fresco 6 cucchiai d’olio extra sale Preparazione Lavate e affettate sottilmente la cicoria. Bollitela in acqua e sale per un paio di minuti, poi aggiungete la `pasta e portate tutto a cottura. Scaldate…
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Ratatouille
Ingredienti 2 melanzane 2 zucchine 2 pomodori 2 peperoni rossi 2 peperoni verdi 2 cipolle 4spicchi d’aglio prezzemolo olio extra sale erbe aromatiche ( Basilico,rosmarino,origano….) Preparazione Lavate bene tutte le verdure, asciugatele e tagliatele a rondelle. Cercate di tagliare gli ortaggi tutti del medesimo spessore tra 3 e 5 millimetri. Preriscalda il forno a 180…
Insalata di zucchine alla menta
Ingredienti 400g di zucchine 150g di radicchio rosso 60ml olio extra 1 mazzetto di menta 1 spicchio d’aglio sale e pepe Preparazione Fate intiepidire l’olio in un pentolino e mettetevi a marinare per circa 30 minuti lo spicchio d’aglio pelato e lasciato intero con alcune delle foglie di menta. Lavate e pulite le zucchine e…
Crocchette di patate
Ingredienti 750Gdi patate 100g di pane grattugiato 50g burro 5 uova 1/2 l di olio per friggere 1 cucchiaino di noce moscata un rametto di prezzemolo sale e pepe Preparazione Tritate il prezzemolo finemente. Sbucciate e fare a pezzi le patate. Sbattete 3 uova intere in un boul e mettete da parte. Separate i tuorli…
Insalata di ceci al profumo di agrumi
Ingredienti 500g di ceci precotti e sgocciolati 10g scorza di limone 10g scorza arancia 10g scorza lime 75g peperone giallo 50g peperone rosso 50g cipolla rossa 1/4 mela verde 80ml olio extra 15ml aceto sale pepe Preparazione Sgocciolate bene i ceci e lavateli. Lavate le scorze degli agrumi. Lavate i peperoni e tagliateli a cubetti….
Millefoglie di mozzarella di bufala
Ingredienti 4 pomodori a grappolo 250g mozzarella di bufala 60ml olio extra 15g basilico zucchero 1 spicchio d’aglio timo sale e pepe Preparazione Lavate e asciugate i pomodori. Tagliateli a fettine, quindi saltateli, spolverizzateli con un po di zucchero e fateli appassire in forno a 100 gradi per circa 1 ora, con l’aglio tritato finemente,…
Involtini di melanzane al caprino
Ingredienti 800g melanzane 350g di cipolle di tropea 400g di pomodori 300g di caprino 250g di aceto di vino bianco 30g di zucchero 1 mazzetto di erba cipollina 6 foglie di basilico 150ml di olio extra sale e pepe Preparazione Affettate le melanzane a rotelle abbastanza sottili, salatele e lasciatele riposare per 20 minuti. Cuocetele…
Lasagna zucca e fontina
Ingredienti 500g di lasagne all’uovo 100 ml olio extra vergine di oliva 1 noce di burro 1.3 kg di zucca 250 g parmigiano 700 ml besciamella 300 g fontina 150 ml di brodo vegetale sale ,pepe, alloro, paprika 2 spicchi d’aglio Preparazione Tagliate la zucca a cubetti. Schiacciate gli spicchi d’aglio e metteteli in una…
cucina a modo mio 